재료

돼지 등뼈 1kg, 감자 4알
맛술 1T, 월계수 잎 5장
깻잎 20장, 시레기, 물 2리터

양념
된장 1T, 고추장 1T, 국간장 종이컵 1/2, 고춧가루 3T, 액젓 3T
다진마늘 1T, 생강술 종이컵 1/3, 들깨 2T, 다시다

순서

1. 등뼈는 핏기를 제거해야 잡내가 안 나기 때문에 핏기를 최대한 빼주어야 하므로 찬 물에 4시간 정도 담가둔다.
   중간중간 물을 갈아주세요.

2. 등뼈 핏기 제거를 하면서 시레기도 물에 불려준다.

3. 핏기 제거가 끝나면 잡내 제거를 위해 물에 된장 1T, 월계수 잎 5장을 넣고 10분 정도 데쳐준다.
   데친 후엔 등뼈를 바로 찬물에 헹궈주면 돼지 손질 끝.
   월계수 잎은 꼭 5장만 넣을 것.
   (잡내를 확실히 잡겠다고 10장 넣었다가 월계수 향이 너무 진해서 좀 그랬다…)

4. 이제 물 2리터에 양념(된장 1T, 고추장 1T, 국간장 종이컵 1/2, 고춧가루 3T, 액젓 3T, 다진마늘 1T, 생강술 종이컵 1/3, 들깨 2T)과 감자, 깻잎, 시레기와 함께 등뼈를 넣어준 뒤 1시간 정도 푹 끓여준다.

5. 중간에 맛을 보고 싱거우면 다시다 넣어주세요. 끝!